石斑鱼是深受消耗者喜爱的高级海鲜，因其肉质鲜好意思、养分丰富而备受爱好。把柄产地和品种不同，石斑鱼种类粘稠，价钱也互异较大。 常见的石斑鱼种类包括：龙胆石斑鱼、青石斑鱼、老鼠斑、红石斑鱼、老虎斑等。其中，龙胆石斑鱼肉质抽象，口感极佳，是市集上的热点品种，价钱时时在每斤100元至200元不等。青石斑鱼则以肉质紧实著称，价钱一般在每斤80元阁下。老鼠斑因体型较小，价钱相对较低，约每斤50元。红石斑鱼和老虎斑因助长周期较长，肉质更为鲜活，价钱大宗较高，可达每斤150元以上。 此外，入口石斑鱼如澳洲石